100+ mẫu rượu vang gốm độc lạ với hình ảnh chai vang đến từ xứ sở GEORGIA. Rượu vang gốm GEORGIA dung tích từ 750ml đến 2 lít.
Rượu vang gốm Georgia, hay còn gọi là rượu vang qvevri, có lịch sử lâu đời và độc đáo, gắn liền với truyền thống văn hóa của đất nước Georgia – được coi là cái nôi của rượu vang thế giới

1. Lịch sử – Nguồn gốc của rượu vang gốm Georgia

Georgia- cái nôi của nền văn hóa làm rượu vang nhân loại – với bằng chứng khảo cổ cho thấy người dân nơi đây đã sản xuất rượu vang từ cách đây hơn 8.000 năm.
Qvevri – bình gốm lớn hình quả trứng được ủ sâu trong đất, lên men rượu vang
• Qvevri (viết đúng: ქვევრი, đọc là kweh-vree) là loại chum gốm nung không tráng men, dung tích từ 200 đến hơn 3.000 lít.
• Qvevri thường được chôn ngập dưới đất để duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình lên men và bảo quản rượu.

2. Quy trình sản xuất rượu vang gốm Georgia kiểu Qvevri

Rượu vang Georgia sản xuất theo kiểu Qvevri có một quy trình thủ công truyền thống, được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể nhân loại (năm 2013):
• Bước 1: Nghiền nho nguyên trái (bao gồm vỏ, hạt, cuống).
• Bước 2: Đổ hỗn hợp này vào Qvevri đã làm sạch bằng vôi nóng.
• Bước 3: Lên men tự nhiên từ 3 đến 6 tháng trong Qvevri chôn dưới đất.
• Bước 4: Sau khi lên men, rượu được lọc và rót ra để đóng chai hoặc tiếp tục ủ trong Qvevri nhỏ hơn.

3. Các loại rượu vang gốm Georgia phổ biến

Georgia có hơn 500 giống nho bản địa – một kho tàng di truyền quý giá. Dưới đây là một số loại rượu vang Qvevri đặc trưng:
a. Rượu vang trắng Qvevri (Amber Wine)
Dù là vang trắng, nhưng rượu có màu hổ phách (amber) do quá trình ủ cả vỏ nho (maceration) trong Qvevri.
Tiêu biểu:
• Rkatsiteli Qvevri: Màu vàng hổ phách, vị mạnh, tannin rõ, hương trái cây khô, hạt tiêu, mật ong.
• Kisi Qvevri: Vị mượt, phức hợp, ít chát hơn, mùi cam thảo, vỏ cam khô.
b. Rượu vang đỏ Qvevri
Nho đỏ cũng được ủ trong Qvevri, tạo nên vang đỏ đậm đà, có độ chát và cấu trúc tannin mạnh mẽ.
Tiêu biểu:
• Saperavi Qvevri: Giống nho đặc sản, vang đỏ sẫm, vị chát cao, hương quả mọng, đất, và da thuộc.
• Shavkapito Qvevri: Nhẹ hơn Saperavi, nhiều axit, hương trái cây đỏ, thích hợp ăn cùng thịt nướng.
c. Rượu vang ngọt tự nhiên
Georgia cũng nổi tiếng với một số loại vang ngọt tự nhiên từ vùng Kakheti hoặc Imereti:
• Khvanchkara (vang đỏ bán ngọt)
• Kindzmarauli (vang đỏ ngọt từ nho Saperavi)
• Tvishi (vang trắng ngọt từ giống nho Tsolikouri)

4. Vì sao rượu vang gốm Georgia trở nên đặc biệt?

• Không dùng men công nghiệp – tất cả lên men tự nhiên.
• Không dùng gỗ sồi – rượu vang không bị ảnh hưởng bởi vị gỗ, giữ được hương vị thuần túy từ nho.
• Chất liệu gốm Qvevri – cho phép vi khí hậu vi sinh phát triển, tạo độ sâu và độ phức hợp cho rượu.

5. Cách thưởng thức rượu vang gốm Georgia

• Nhiệt độ phục vụ:
o Vang đỏ Qvevri: 16–18°C.
o Vang trắng hổ phách: 12–14°C.
Rượu vang gốm Georgia là biểu tượng của nền văn hóa rượu vang nguyên bản, cổ xưa và đầy tính nghệ thuật. Nếu bạn là người đam mê rượu vang độc đáo, khác biệt, thì rượu vang Qvevri từ Georgia sẽ là một hành trình đầy khám phá cho khẩu vị và tri thức.